Ærtesuppe og ristet rugbrød med urtesalt

Ærter, icebergsalat og friske mynteblade giver suppen en flot grøn farve og en dejlig frisk smag. Suppen kan enten serveres varm eller iskold. Pil løget, og skræl kartoflerne. Skær begge dele i grove tern. Pil og hak hvidløget. Kog løg, kartofler og hvidløg i 1 l vand tilsat 2 bouillonterninger. Kog det 20 minutter under låg. Tilsæt ærter, og lad dem koge med i gryden uden låg i 10 minutter. Skyl mynte og iceberg, og hak begge dele groft. Vend det i suppen. Blend suppen med en stavblender, til den bliver helt jævn. Smag til med salt og peber. Rugbrødstrekanter: Tænd ovnen på 200°. Pensl brødet med olie, og drys urtesalt på. Skær brødet i trekanter, og læg dem på bagepapir på en bageplade. Rist dem i ovnen i 8-10 minutter. Lad dem afkøle på en bagerist. Mad! · magasinetmad.dk