Flæskesteg med svær og brun sauce

Varm ovnen til 160 °C. Rids sværen med en kniv. Læg stegen med sværen nedad i en bradepande sammen med vand (hæld kogende vand i sammen med kødbouillonen) Lad vandet i panden nå cirka 2 cm op. Kog sværen i ovnen i cirka 20 min. Tag kødet op, puds sværen ren og tør stegen grundigt af med køkkenrulle. Gnid kødet og sværen med salt og peber. Stik laurbærblade og nelliker ned i sværen. Læg stegen på en bagerist i bradepanden og steg på nederste rille i ovnen ved 160 °C. Efter 30 min lægger du de halverede skalotteløg ned under stegen i bradepanden. Steg videre i cirka 60 minutter til kødet har en indre temperatur på 65 °C. Hæld stegeskyen fra og gem den (du skal bruge den til saucen) og hæv varmen i ovnen til 250 °C/grillfunktion. Sæt stegen i ovnen med ovndøren på klem. Steg i 10-15 minutter, til sværen er sprød og boblende. Lad stegen hvile i 10 minutter i slukket ovn, med ovndøren åben.

Sauce:
Si stegeskyen fra bradepanden og skum overflødigt fedt af, tilsæt Milda Cremefine samt 1 Knorr Fond du chef. Ryst maizenaen sammen med lidt vand til en jævning og hæld det ned i den kogende stegesky under omrøring. Lad saucen småkoge i cirka 5 minutter. Spæd gerne saucen med lidt vand til den ønskede
konsistens.

Server gerne med kartofler. Evt. brunede kartofle (kandiserede kartofler i Milda Culinesse og sukker).