Grillet ørred med risoni
Ingredienser
1 citrongræs
1 gulerod, skrællet og groft ternet
1 løg, skrællet og groft hakket
1/2 rodselleri, skrællet og groft skåret
1 fed hvidløg, groft hakket
30 g ingefær, groft hakket
2 dl appelsinjuice friskpresset, eller
appelsinsaft koncentrat, samt reven
skal fra 1 usprøjtet appelsin
1 Knorr fond ”DU CHEF” vegetable
3 dl vand
4 stk. ørred filet
300 g risoni
1 dl crème bonjour
olivenolie
Tilberedning
Appelsinbouillon:
Bank citrongræsset i stykker Svits fennikel, gulerod, selleri, hvidløg og løg i en kasserolle. Tilsæt citrongræs, appelsinjuice, grønsagsbouillon og vand. Kog op og lad simre på lav varme i 20-30 minutter. Si bouillonen og lad den koge ind til halvdelen er tilbage. Smag til med salt og peber.
Ørred:
Afpuds og tør fisken af. Læg saltflager i en varm stegepande. Gnid fiskens skindside med lidt olivenolie. Gril kun på skindsiden. Læg fisken på en bageplade. Når risonien begynder at blive klar, sæt fisken i ovn på 170°C i 5-7 min.
Risoni:
Kog risonien ifølge anvisning på emballagen og tilsæt grønsagsbouillon i kogevandet. Si det og lade det køle lidt af. Tilsæt 1 dl crème bonjour, bland det. Smag til med salt og peber.
Garnér gerne med: Stegt lime og friske urter.
Vurdering
Skriv din kommentar