Fyldte squash

Vask squash og del dem på langs. Udhul dem med en ske eller kniv. Gem ca. halvdelen af squashkødet og skær det i tern. Skær champignon og løg i fine tern og riv gulerødderne. Svits det hele med presset hvidløg i Becel i en gryde. Tilsæt squashkød og krydderi til grønsagsblandingen samt 4 dl vand. Rør godt rundt og tilsæt risblandingen. Kog retten op under omrøring og lad det simre ca. 20 minutter under låg. Vend fetaosten i og fordel fyldet i de udhulede squash. Drys rasp over og bag dem i ovnen ved 200°C i 25-30 minutter. Server gerne med blandet salat og godt brød til.