Af: Lotta Bäckman

Lad børnene vælge
Børnene vil elske disse hyggelige aftener med suppe og varme sandwich. Tag lidt forskelligt brød frem – gerne fuldkornsbrød – og lidt blandet pålæg, så kan alle sammensætte deres egne sandwich, som man siden kan grille i sandwichtoasteren eller ovnen, hvis man ikke har en toaster. Det bliver straks sjovere og bedre for børnene at spise, hvis de selv har deltaget i madlavningen.

Ønsker man at supplere suppen og sandwichene med flere grøntsager, er det altid en god idé at lave et fad med forskellige grøntsager, som man kan tage af, og måske en dip af yoghurt, man kan dyppe dem i.

Tip til supper
Her er et let tip til lækre supper, der kan smage dejligt her på grænsen til efteråret.
Svampesuppe, som man både kan lave af én slags svampe eller en blanding, kan serveres med forskellige topping, som f.eks. rucola og gorgonzola. Eller hvad med en varmende tomatsuppe med lidt mascarpone og basilikum, italiensk minestronesuppe med gode skandinaviske rodfrugter og bondesuppe med rodfrugter, bønner og flæsk. Du kan også servere rene grøntsagssupper, som enten er bouillonbaserede eller en cremet blanding.

Der er ingen ende på, hvordan man kan variere sine supper, og det er kun fantasien, der sætter grænser. Brug gerne aviser, bøger og internettet til at finde gode opskrifter på supper.

Tip til varme sandwich
Varme sandwich er også et tilbehør, der kan varieres i en uendelighed. Det er sjovt, hvis man finder lidt forskelligt brød og pålæg frem, så man hver især kan lave sin egen sandwich med pålæg og tilbehør. Man kan f.eks. finde skinke, salami og koldrøget laks frem sammen med ost, tomater, løgringe, kapers, dijonsennep og måske en friskost med peberrod. Så er der pålæg og tilbehør til enhver smag, som man kan kombinere præcis, som man selv ønsker det.

Det er også lækkert at svitse lidt svampe, som man kan lægge på brødet, toppe med lidt ost og gratinere i ovnen. Når det gælder flere tip og inspiration til sandwich, kan man også søge i aviser, bøger og forskellige steder på internettet.

Tip til supplerende grøntsager
Der er ofte mange grøntsager i de forskellige supper, men det er altid godt at supplere lidt til middagen. Man kan enten skære lidt forskellige grøntsager, som man kan bruge som pålæg til brødet, eller man kan lave et fad med grøntsager af forskellig slags og en dip til at dyppe dem i. På den måde er der altid grøntsager, som alle synes om, når man har mulighed for at tage det, man selv har lyst til.

1-2-3 kombiner de tre…
Så har man en hurtig opskrift på et vellykket og næringsrigt måltid, som hele familien forhåbentligt sætter pris på. Man kan lægge niveauet nøjagtig, som man selv føler, man har tid og overskud til. Suppe kan blandes sammen på alt fra 5-10 minutter til flere timers forberedelse og kogetid. Forhåbentligt får I mange hyggelige suppeaftner her i efteråret, og husk på, at det også er godt at hælde suppen på termoflaske og tage den med i skoven på en svampetur.