Suppens historie er meget lang - og er her kogt godt og grundigt ned...

Suppens historie er lige så gammel som madlavningens historie. Selve det at kombinere forskellige ingredienser i en gryde for at lave en nærende, mættende og letfordøjelig ret, der samtidig er let at tilberede, var noget, man hurtigt fandt ud af at gøre.

Madhistorikere mener at vide, at vi begyndte at lave supper for omkring 8000 år siden.

Suppe til krop og sjæl
I modsætning til mange andre af retterne i - gamle dage - var supper utrolig nemme at fordøje, og lige siden antikken har man ordineret suppe til en lang række lidelser. Suppe er godt for både sjæl og legeme, sagde man. Eller som et gammelt ordsprog siger: "Kvaler er lettere at fordøje, når de serveres sammen med suppe, end når de serveres uden."

Fra suppe til restaurant
Selve denne godgørende virkning ved suppe er faktisk baggrunden for nutidens restauranter. I 1500-tallet blev suppe serveret ved små boder på gaderne i Frankrig, og disse boder kaldte man restaurers - på grund af suppernes restaurerende eller genopbyggende effekt.

I 1765 fik en ihærdig og suppeglad franskmand så den idé at åbne en butik, hvor han bød på restaurers indenfor. Denne butik navngav han Restaurant, og dermed var kimen til vore dages restauranter lagt.

Der er derfor ikke noget forgjort i at påstå, at et rigtigt restaurant-besøg skal indeholde en suppe.

Nye suppetider
Fra 1800-tallet og frem skete der ting og sager med supperne. Den teknologiske udvikling betød, at supperne begyndte at antage nye former. Der var nu både tørrede supper og suppe på dåse, og supperne blev derfor det foretrukne måltid på farten, på rejsen og i felten.

Men suppens historie stopper ikke dér. Suppen fortsatte med at vinde udbredelse, og i dag møder vi suppen praktisk taget alle vegne. Eksempelvis i skolen, hvor den udgør et sundt, nemt og nærende alternativ til den normale skolemad.

<< Til forsiden  |  Alle artikler