Af Lotta Bäckman

Navnet kartoffel kommer via tysk fra italiensk ”tartufolo”. Kartoflen kommer oprindelig fra Sydamerika, hvor den er blevet dyrket siden 8000 f.Kr. Den siges at være ”opdaget” i Peru af spanieren Gonzalo Jiminez de Quesada, der tog den med til Spanien i 1539. Det er ikke helt klart, hvordan kartoflen kom til Norden, men man mener, at den kom med hjemvendte soldater fra 30 års krigen.

I Sverige er det Jonas Alströmer, der er blevet mest kendt for at gøre kartoflen populær. Det er dog ikke rigtigt, at det var ham, der bragte den elskede knold til Sverige. Allerede i 1658 havde Olof Rudbeck plantet kartofler i Uppsalas botaniske have.


Værd at vide om kartoflen

Hvilke lande dyrker flest kartofler i verden?
I 2007 dyrkede Kina 72 millioner ton kartofler, Rusland 36,7 millioner ton og Indien 26 millioner ton.

Og hvem spiser flest?
I 2005 spiste man 181 kg pr. person pr. år i Hviderusland, i Kirgisistan blev det til 143 kg/person pr. år, og i Ukraine konsumerede de 136 kg pr. person pr. år.

Hvilke kartofler kan man kalde nye eller friske kartofler?
Alle kartofler fra årets høst, der sælges inden 30. september kan kaldes friske eller nye kartofler. Nu er det et must med nye kartofler til silden omkring midsommer.

Nye kartofler er ikke så gammel en tradition, den opstod faktisk først i 1898 på halvøen Kullen i Skåne, hvor en ung bonde kunne høste 200 kg kartofler allerede til midsommer.

Man var først meget skeptisk over for disse små nye kartofler, da kartofler på den tid var store rodknolde med tyk skal, som man først skulle høste sidst på sommeren. De små nye, spæde kartofler blev imidlertid en succes, og allerede året efter var efterspørgslen stor.

Hvordan anvender man bedst kartoflen i madlavningen?
Kun fantasien sætter grænserne for, hvordan man kan anvende kartoflen i madlavningen. Kogt, moset, stegt, ovnstegt, friturestegt eller pureret er blot nogle af de forskellige metoder, man kan bruge. Lav en god suppe af kartoflen, enten en ren kartoffelsuppe eller hvorfor ikke blande den med purløg eller andre grøntsager.

Supper, der indeholder kartofler, får en lidt tykkere konsistens, da kartofler indeholder meget stivelse, der jævner suppen naturligt. En klassisk vishyssoise (kartoffel og porresuppe), som kan serveres både kold og varm, er fantastisk lækker nu om sommeren. Opskrift på suppen kommer snart som månedens suppe. Den er fantastisk enkel og god, og den kan varieres afhængig af, hvordan og sammen med hvad den serveres.

Håber I bliver lidt inspireret til at begynde at eksperimentere med kartoflen hjemme i køkkenet – både i supper og andre gode anretninger. Det er godt med denne fantastiske knold.

<< Til forsiden  |  Alle artikler