Men mon de havde smagt lige så godt, hvis vi havde haft dem hele året?
 
Der er flere gode grunde til at forsøge at spise så mange sæsontilpassede råvarer som muligt. For det første så smager råvarerne af mere og meget bedre. Der er ofte et større udbud af dem, når det er sæson for dem. De fås oftest til en meget bedre pris på dette tidspunkt. Og det er bedre for miljøet at spise det, der dyrkes og er tilgængeligt netop nu.

Jeg vil herunder fortælle lidt om, hvornår det er sæson for nogle råvarer.

Forår
Nælder er noget af det første, der kommer frem ude i naturen. Forestil dig nældesuppe med kogt æg i. Asparges, hestebønner, radiser, rabarber og spinat er også tidlige råvarer, og senere på foråret, lige inden sommeren overtager, kommer der kartofler og jordbær.

Man kan lave meget lækkert med disse råvarer, lige fra suppe, spise grønsagerne, som de er, til en skøn rabarbertærte, eller hvorfor ikke en god kold rabarbersuppe.

Sommer
Om sommeren er det ikke svært at finde friske, gode råvarer. Her kommer alle de forskellige slags salater, tomater, agurker, rødbeder, gulerødder, blomkål, ærter, kartofler og bær som f.eks. jordbær og blåbær. Det er bare at fråse i, hvad naturen har at byde på.

Hvis man ønsker at gemme lidt af grønsagerne til vinteren, kan man fint blanchere de fleste grønsager og gemme dem i fryseren. Bærrene kan man fryse, som de er, sylte eller lave saft af dem.

Efterår
Om efteråret kommer æblerne, som kan dufte skønt fra træerne, når man er ude at gå en efterårstur. Tyttebær er også klar lige som rodfrugter og de forskellige slags kål. Der findes også masser af svampe både i skoven og i butikkerne. Alle disse råvarer kan også forberedes og gemmes til vinteren.

Vinter
Om vinteren er der stadig rodfrugter, kål, kålrabi og æbler. Det er også sæson for citrusfrugter om vinteren. På denne årstid bruger vi det, der blev dyrket i efteråret, og som naturen har skabt så godt, at det stadig holder nu. Vi bruger også det, som vi har forberedt om foråret og sommeren og opbevaret i fryseren, eller hvis vi har konserveret noget.

Hvis man forsøger at spise råvarerne lidt mere i forhold til sæsonen, får man en varieret kost, og hvad pirrer smagsløgene bedre end at vente på og længes efter sæsonens høst.

Nu ser vi med stor forventning frem til den kommende sæson, hvor vi kan lægge de nye råvarer i vores kurve og nyde godt af dem. Må de smage jer vel!

<< Til forsiden  |  Alle artikler