Af Lotta Bäckman

Synes du ligesom jeg, at det er skønt at lave meget mad samtidig, når du er i gang med at lave mad, og så fryse det ned, så du bare skal tage det op af fryseren, tø det op og varme det, så det er klart til at servere?

Fordelene er ikke bare, at det er nemt og sparer tid i anden omgang. Det er også billigere at lave store portioner, og smagen kommer frem på en helt anden måde, end når man fremstiller 1-2 portioner ad gangen.

Hvilken slags suppe passer bedst til store portioner?
Jeg vil mene, at de fleste supper, der skal serveres varme, passer godt til at fremstille i stor stil. F.eks. smager gullaschsuppe oftest bedre opvarmet, end når den lige er nylavet, for så kommer smagen virkelig til sin ret.

Dette gælder alle supper med mange, lækre krydderier. Også ærtesupper, linsesupper, grønsagssupper, kyllinge- og kødsupper er velegnede til at lave store portioner af.

Kolde supper som f.eks. gazpacho og melonsupper er også gode at fryse ned, da de er virkelig lækre at spise næsten lidt isede om sommeren, når det er rigtigt varmt udenfor.

Vær lidt forsigtig med…
Hvis du laver fiske- eller skaldyrssuppe, skal du sørge for, at fisken og skaldyrene ikke koger med for længe, før suppen køles ned, da både fisk og skaldyr kan blive lidt kedelige i smag og konsistens, hvis de koger for længe.

Dette gælder også for pasta og ris, som man heller ikke vil spise overkogt, så de bliver bløde i konsistensen. Blandede grønsagssupper kan sagtens fryses ned. Hvis grønsagerne ser lidt sprukne ud, når de er tøet op, skal man bare koge suppen op og eventuelt blende den, så er den glat og fin igen.

…så skal det nok gå godt
Sammenfattende kan jeg sige, at man sagtens kan lave store portioner af de fleste supper og fryse dem ned. Man skal bare tænke over, at visse råvarer som f.eks. fisk, skaldyr, pasta og ris ikke smager så godt, hvis de har kogt for længe.

Vær ikke bange for at lave for meget mad. Det meste kan fryses ned og spises en anden gang. Det bliver både nemmere, bedre og oftest meget billigere. Start med at lave store portioner, og opbevar dem i fryseren. Det er lækkert både som middagsmad eller til at tage med til frokost på arbejdet.

Desuden er de fleste supper rigtig lækker, gavnlig og nærende mad, da alle ingredienser koger sammen i en gryde, og alle vitaminer bliver i suppen i stedet for at blive hældt fra.

<< Til forsiden  |  Alle artikler