Af Lotta Backman

Suppe er en af verdens ældste madretter. Hvis du er nysgerrig efter at vide, hvordan den traditionelt smager i andre dele af verden, så læs om det her.

Overalt i verden tilbereder kokke og folk i hjemmet ben, kød, kylling, fisk, skaldyr, grønsager og krydderier for at få en god suppe. Fra Misosuppe i Japan til Minestronesuppe i Italien. Der findes mange forskellige slags supper, fx fra lette, klare og boullionbaserede supper til kraftige og cremede grønsags- og fiskesupper.

Amerika - "suppernes land"
Amerika er stærkt påvirket af alle de immigranter, der er kommet dertil, og derfor findes der så mange variationer af supper. Et eksempel er den verdenskendte kartoffelsuppe, som kom til Pennsylvania fra Tyskland.

Den mest populære suppe i USA i dag er clam chowder, som er en tyk og cremet muslingesuppe.

Europa - både enkelt og sundt
I Europa finder man også mange forskellige suppetraditioner. I Middelhavsområdet serveres mættende supper i form af Bouillabaisse, Pot au feu, Gazpacho og Minestrone. I Østeuropa finder vi velkrydrede supper. Og i Nordeuropa har vi som bekendt tradition for enkle og mættende supper.

Asien - umami med mere
Populære kinesiske supper er Wontonsuppe og andre klare supper med grønsager, kød, kylling eller fisk og krydderier. Disse supper indeholder meget umami, som er den femte grundsmag. Supperne i Japan er også klare og indeholder meget umami.

Suppe til morgenmad er almindeligt i Vietnam, hvor supperne er lidt mere krydrede og stærke. I Indien er supperne ofte meget krydrede og stærke og baseret på grønsager eller linser. De serveres med yoghurt for at få en mildere smag.

Mellemøsten og Afrika - eksotiske supper, som mætter.
I Mellemøsten spiser man mættende supper, som Ful Nabed med bønner, citron og persille.
Andre populære ingredienser i disse supper er linser, grønne bønner, spinat og yoghurt.

En af de mindre kendte suppetraditioner finder vi det vestlige Afrika, hvor det er almindeligt med suppelignende gryderetter baseret på rodfrugter, jordnødder, kylling og kokosnød.

Men hvad har supperne til fælles?
Som det fremgår, findes der et stort udvalg af supper i verden. De forskellige lande og kulturer afspejles i deres supper, og det kan smages!

En fællesnævner findes der dog på trods af alle disse forskellige suppetraditioner. Fælles for alle lande er nemlig det, at man ofte pifter supperne op med en slags topping og smagsforstærkere. Fx croutoner, bacon, frugt eller hakkede grønsager.